• 列入非遗名录的蕉岭客家美食:“三及第”

    2018-10-20 15:16:32

    列入非遗名录的蕉岭客家美食:三及第 三及第是蕉岭县民间传统特征小吃,是本地公民在依据当地的饮食习惯,以及对饮食文明的了解,充分利用本地的菜肴资源,而发明构成的好菜。

      列入非遗名录的蕉岭客家美食:“三及第”

      “三及第”是蕉岭县民间传统特征小吃,是本地公民在依据当地的饮食习惯,以及对饮食文明的了解,充分利用本地的菜肴资源,而发明构成的好菜。距今有二百多年的前史。三及第在蕉岭公民眼里,不仅是可口的好菜,更是包容了一种落地生花的文明,寄托了蕉岭公民对尊儒重教、立身功名、报效社稷的思维。三及第这种平民化、民俗化与养分化的清新小食,现已在千千万万家中生根开花。它既是甘旨食物,又是具有很高的养分价值。俗语有“早上一碗三及第,上山打虎有力气”的说法。2014年,蕉岭县三及第被广东省文联、省民间文艺家协会、南方日报评为“广东省传统特征小吃”。 2014年,在蕉岭县长命食物评比会上,“三及第”被评为十大长命菜肴之首。2009年,曾宪梓来到蕉岭,屡次品味三及第后,对鲜美的三及第拍案叫绝。

      及第,是指旧时科举考试应试中选,所谓三及第,就是在科举取士年代,秀才、举人、进士接连及第,合称三及第。清朝状元林召棠用肉圆、牛肝、猪粉肠做成三及第粥,蕉岭人就把这个称号吸纳过来,用猪肉、猪肝、猪粉肠作为首要食材,通过民间厨师的世代相传和完善,三及第现已开展成为相对老练安稳的民间技艺,餐桌上常见的好菜,成为蕉岭饮食职业的一朵奇葩。在蕉岭,三及第是群众最喜欢的早餐。在蕉城,运营三及第早餐店的不下200多家,并且以快餐饮食方式,开展到了梅州、广州、深圳等城市,国内知晓。可是,因为西式的快餐不断涌入,三及第有边缘化的风险。而三及第的制造工艺和传承,以及遗址、史料、相片等文物也很少,缺少一套严厉的体系加以办理和引导其开展,有必要对其加以维护,以科学的手法丰厚和开展三有第,使之成为最具有特征,又对公民身心健康有利的食物。

    列入非遗名录的蕉岭客家美食:“三及第”

      三及第文明的悠长前史和广泛的民间性、公认的有用性、严厉的传承性及巨大的后发效应,现已成为饮食界的奇观。在工业高速开展的今日,作为中华饮食文明的组成部分,维护和发扬三及第文明具有必定的现实意义。

    列入非遗名录的蕉岭客家美食:“三及第”

      蕉岭县现已在2010年把这一传统特征小吃同意为县级非物质文明遗产名录,并针对它的传承和保住,制订了一系列有用办法,如把它列入长春食物,作为蕉岭长命之乡的品牌。一起,对它的传承技艺进行了一系列的发掘和维护。三及第现已成为蕉岭饮食的代表性好菜。

      现在,“蕉岭三及第”已分别被蕉岭县和梅州市公民政府列入第四批市级非物质文明遗产名录。

      

     

      

    三及第